Le matcha est une fine poudre obtenue à partir de feuilles de thé vert. Sa couleur est vert émeraude et son goût est riche et végétal. Les plants de thé utilisés pour fabriquer le matcha sont ombragés pendant les dernières semaines précédant la récolte, ce qui donne une feuille de thé vert foncé qui contient des niveaux plus élevés de chlorophylle, de caféine et de L-théanine. Une fois les feuilles de thé récoltées, elles sont cuites à la vapeur afin de stopper le processus d'oxydation. Elles sont ensuite broyées à la pierre pour obtenir une fine poudre et conditionnées pour la vente.
Le matcha de qualité culinaire est un matcha de qualité légèrement inférieure au matcha de qualité cérémoniale. Il est généralement moins cher et est conçu pour être ajouté aux lattes, smoothies, pâtisseries et autres recettes. Le matcha de qualité culinaire a tendance à avoir une saveur plus audacieuse et moins nuancée conçue pour résister aux autres ingrédients.
| Matériaux / Ingrédients | Thé vert Matcha |